Παραδοσιακό Γαστρονομικό Κέντρο Κρητικής Διατροφής "ΝΤΟΥΝΙΑΣ"

Η ιδέα του Γαστρονομικού Κέντρου Κρητικής Διατροφής «ΝΤΟΥΝΙΑΣ» γεννήθηκε λίγα χρόνια πριν, όταν ο ιδιοκτήτης κ. Στέλιος Τριλυράκης - επαγγελματίας μάγειρας - τότε στα Χανιά, αποφάσισε να ζήσει στο χωριό και να δημιουργήσει ένα δικό του χώρο, στον οποίο θα αναβίωνε τις γεύσεις που γνώριζε από την γιαγιά και την μητέρα του, στο μέρος όπου εκείνες έξησαν. Για να πραγματοποιηθεί η ιδέα ήταν απαραίτητες δύο προϋποθέσεις: οι πρώτες ύλες να αποτελούν προϊόντα της περιοχής (ότι είναι δυνατόν να παραχθεί) και τα εδέσματα να παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Οπότε δημιουργήθηκε το εργαστήριο κουζίνα με παρασιές, ξυλόσομπες, ξυλόφουρνο και τους απαραίτητους χώρους προετοιμασίας, σύμφωνα πάντα με τους κανόνες υγεινής και ασφαλείας των τροφίμων. Έτσι οργανώθηκε μια οικογενειακή επιχείρηση με μια μικρή φάρμα και λαχανόκηπους, στα χωράφια η παραδοσιακή παραγωγή της οικογένειας σε κρασί, λάδι και μέλι. Επιπλέον οργανώθηκε η συνεργασία με γείτονες, οι οποίοι θα προμήθευαν ό,τι ο ιδιοκτήτης δεν είχε τη δυνατότητα να παράγει, κυρίως όσον αφορά το κρέας και το γάλα. Το Παραδοσιακό Γαστρονομικό Κέντρο Κρητικής Διατροφής «ΝΤΟΥΝΙΑΣ» δημιουργήθηκε στη Δρακώνα Κεραμειών.